业内人士普遍认为，小火锅正在“换血”正处于关键转型期。从近期的多项研究和市场数据来看，行业格局正在发生深刻变化。
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来自产业链上下游的反馈一致表明，市场需求端正释放出强劲的增长信号，供给侧改革成效初显。
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在这一背景下，使用的模型与样本集情况如下为更好的对齐日级别数据，消除春节期间闭店的门店对观察构成的影响，本次复盘使用的模型为马上赢连续门店模型，即样本门店在2025年春节、2026年春节都有正常营业，样本门店数量合计＞38,000（个门店），数据范围为样本门店的全量Pos销售数据（烟酒、联营合营等pos外结算不含）。
展望未来，小火锅正在“换血”的发展趋势值得持续关注。专家建议，各方应加强协作创新，共同推动行业向更加健康、可持续的方向发展。